Con el confinamiento, hacer pan en casa vuelve a estar de moda. Hay quien ha sacado del armario las máquinas de hacer pan, pero los dueños de cocinas robotizadas también pueden convertirse en aprendices de panadero.
Con el confinamiento, la oferta se convierte en un quebradero de cabeza y lo “casero” se ha puesto, por la fuerza de las circunstancias, de moda, sobre todo a la hora de hacer tu propio pan. Basta con acudir a las redes sociales para leer la proliferación de publicaciones sobre aprendices de panadero que han surgido a partir de la obligación sanitaria de quedarse en casa. Los estantes de los supermercados se han vaciado de sus paquetes de harina de todo tipo. Al no poder abastecerse de harina de trigo y otros cereales, todos colaboraron.
Ante esta situación sin precedentes, el propio ministro de Economía acudió allí con su tuit de apoyo a una profesión también fuertemente afectada por la crisis. “Las panaderías permanecen abiertas durante el confinamiento. Invito a todos los españoles a comprar su pan en la panadería. La profesión es muy consciente de las normas de higiene. El pan se hornea a alta temperatura, lo que elimina el #Covid19”, escribió Bruno Le Maire.
Las panaderías permanecen abiertas durante el confinamiento. Invito a todos los españoles a comprar su pan en la panadería. La profesión es muy consciente de las normas de higiene. El pan se hornea a alta temperatura, lo que elimina el #Covid19. https://t.co/48jhcit46B
— Bruno Le Maire (@BrunoLeMaire) 1 de abril de 2020Entonces, por supuesto, respetamos demasiado a los panaderos y su trabajo como para reemplazarlos. Pero en la guerra como en la guerra, empezamos a hacer pan con una cocina robot. Y el resultado es bastante convincente. Tenga la seguridad de que, incluso sin este dispositivo, es posible hacer una masa a mano. ¡Un poco de esfuerzo y listo!
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El programa Silvercrest Monsieur Cuisine Connect Milk Bread de Lidl.
El programa Panadería en Magimix Cook Expert.
Debes saber que la panadería forma parte de los programas integrados en estos dispositivos que se venden como… churros.
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La mayoría de las cocinas robotizadas se venden con una amasadora, una herramienta esencial para cualquier panadero que se precie. Todos los acompañantes de Moulinex (Companion XL e i-Companion XL, i-Companion Touch XL), kCook Multi, Kenwood Cooking Chef Gourmet, Magimix Cook Expert Premium y Cecotec Mambo lo tienen. Si no es así, como en el caso de la clásica Cook Expert o la Thermomix TM6, el cuchillo que se incluye te servirá, a falta de algo mejor.
Todos necesariamente tienen sus propias recetas de pan. Y hay un montón de ellos: baguette, pan integral, pan de centeno, pan de espelta, pan rápido, vienés... Así que solo tienes que seguir la guía.
Para hacer un buen pan, necesitas una buena harina. El T55 es recomendado por la mayoría de las recetas de procesadores de alimentos. También te puedes conformar con T80 (más completa que la harina blanca) o T110 (semicompleta), según algunos profesionales. A esto hay que añadirle la levadura de panadería, por supuesto, que puedes encontrar en el supermercado o… en tu panadería. Sal y agua extra, nada podría ser más simple. A primera vista, al menos, ¡porque hacer pan no es hacer buen pan!
Los pasos esenciales con tu procesador de alimentos en imágenes
1/ Reunir los ingredientes necesarios: harina, levadura, sal, agua
2/ Vierta la harina en el bol, luego agregue el agua con la levadura. Proceder a un primer amasado, luego agregar la sal.
3/ Amasar siguiendo las recomendaciones del robot
4/ Un pequeño paso entre las manos es fundamental para crear una bola suave y enharinada
5/ Dejar reposar la masa (aquí 20 h)
Para no cometer errores en la cocina
Para perfeccionar la cocción de su pan, es inteligente utilizar vapor en su horno. Ayuda a la subida de la propia masa, pero también al dorado de la corteza. Si no tiene un horno de vapor, puede verter agua en la bandeja de goteo cuando coloque la masa de pan. Que hará. Es imperativo calentar la cacerola con el horno para que el agua se convierta en vapor tan pronto como se vierte al poner la masa en el horno. De lo contrario, aquí hay una selección de hornos de vapor que harán el trabajo.
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6/ Hornear la masa a temperatura entre 250°C y 300°C durante el primer cuarto de hora con función de vapor o agua en la cacerola. Reducir la temperatura a 210°C cuando la corteza esté dorada para cocer la miga. Completar el tiempo de cocción recomendado por la receta .
7/ ¡Está listo!
