Com o confinamento, fazer pão em casa voltou a ficar na moda. Há quem tenha tirado do armário as máquinas de pão, mas os donos de fogões robóticos também podem se transformar em aprendizes de padeiro.
Com o confinamento, a oferta torna-se uma dor de cabeça e o “caseiro” por força das circunstâncias, tornou-se moda, sobretudo quando se trata de fazer o seu próprio pão. Basta acessar as redes sociais para ler a proliferação de postagens sobre aprendizes de padeiro que surgiram desde a obrigatoriedade sanitária de ficar em casa. As prateleiras dos supermercados foram esvaziadas de seus pacotes de farinha de todos os tipos. Incapaz de estocar farinha de trigo e outros cereais, todos contribuíram.
Diante dessa situação inédita, o próprio ministro da Economia foi até lá com seu tweet de apoio a uma profissão também fortemente afetada pela crise. “As padarias permanecem abertas durante o confinamento. Convido todos os espanhóis a comprarem o pão na padaria. A profissão está altamente ciente das regras de higiene. O pão é assado em alta temperatura, o que elimina a #Covid19”, escreveu Bruno Le Maire.
As padarias permanecem abertas durante o confinamento. Convido todos os espanhóis a comprarem o pão na padaria. A profissão está altamente ciente das regras de higiene. O pão é assado em alta temperatura, o que elimina a #Covid19. https://t.co/48jhcit46B
— Bruno Le Maire (@BrunoLeMaire) 1 de abril de 2020Então, é claro, respeitamos demais os padeiros e seu trabalho para substituí-los. Mas na guerra, como na guerra, começamos a fazer pão com um fogão robô. E o resultado é bastante convincente. Fique tranquilo, mesmo sem este aparelho é possível fazer uma massa à mão. Um pouco de graxa de cotovelo e pronto!
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O programa Silvercrest Monsieur Cuisine Connect Milk Bread do Lidl.
O programa Bakery no Magimix Cook Expert.
Você deve saber que a padaria faz parte dos programas integrados a esses aparelhos que vendem como … bolos quentes.
Vorwerk Thermomix TM6
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A maioria dos robôs de cozinha são vendidos com uma amassadeira, uma ferramenta essencial para qualquer padeiro que se preze. Todos os Companions Moulinex (Companion XL e i-Companion XL, i-Companion Touch XL), kCook Multi, Kenwood Cooking Chef Gourmet, Magimix Cook Expert Premium e Cecotec Mambo o possuem. Se não for esse o caso, como no clássico Cook Expert ou no Thermomix TM6, a faca fornecida fará o truque, por falta de algo melhor.
Todo mundo necessariamente tem suas próprias receitas de pão. E há uma infinidade deles: baguete, pão integral, pão de centeio, pão de espelta, pão rápido, vienense... Então é só seguir o guia.
Para fazer um bom pão, você precisa de uma boa farinha. O T55 é recomendado pela maioria das receitas de processadores de alimentos. Você também pode ficar satisfeito com o T80 (mais completo que a farinha branca) ou o T110 (semi-completo), segundo alguns profissionais. A isto junta-se o fermento de padeiro, claro, que podes encontrar no supermercado ou… no teu padeiro. Sal e água extra, nada poderia ser mais simples. À primeira vista, pelo menos, porque fazer pão não significa fazer bom pão!
Os passos essenciais com o seu processador de alimentos em imagens
1/ Junte os ingredientes necessários: farinha, fermento, sal, água
2/ Despeje a farinha na tigela e adicione a água com o fermento. Proceda a uma primeira amassadura, depois adicione o sal
3/ Amasse seguindo as recomendações do robô
4/ Uma pequena passagem entre as mãos é essencial para criar uma bola lisa e enfarinhada
5/ Deixe a massa descansar (aqui 20h)
Para evitar erros na cozinha
Para aperfeiçoar o cozimento do seu pão, é inteligente usar vapor no forno. Ajuda o próprio crescimento da massa, mas também o escurecimento da crosta. Se você não tiver um forno a vapor, pode derramar água na pingadeira ao colocar a massa de pão. Que vai fazer. É imperativo aquecer a pingadeira com o forno para que a água se transforme em vapor assim que for despejada, colocando a massa no forno. Caso contrário, aqui está uma seleção de fornos a vapor que farão o trabalho.
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Samsung Vapor Cook NV73J9770RS Preço de lançamento € 1499
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6/ Coza a massa a uma temperatura entre 250°C e 300°C durante o primeiro quarto de hora com função de vapor ou água na pingadeira. Reduza a temperatura para 210°C quando a crosta estiver dourada para cozinhar o miolo. Complete o tempo de cozimento recomendado pela receita .
7/ Está pronto!
